• Xuất hiện hiện tượng thức ăn bị dính trên bề mặt chảo. Khi đó lớp chống dính chảo đang bị ăn mòn.
• Lớp phủ chống dính bị trầy xước nhiều. Nếu chỉ là những vết trầy xước nhẹ, ít thì không đáng kể.
• Lớp phủ chống dính có hiện tượng bong tróc. Trong quá trình nấu nướng bạn có thể thấy những mảnh vụn lẫn trong thực phẩm.
• Có thể quan sát thấy lớp kim loại trên bề mặt chảo. Điều này cho thấy rằng lớp chống dính đã bị phá hủy và không thể hoạt động.
• Lớp phủ chống dính bị ố vàng hoặc mất  màu.

Ngoài việc lớp chống dính hỏng thì nhiều chiếc chảo chống dính xuất hiện hiện tượng bị trầy xước. Theo đó, khi chảo chống dính bị trầy xước nặng có nghĩa là chảo đang bị hỏng nặng nề. Và tất nhiên chúng sẽ làm ảnh hưởng đến việc nấu nướng của bạn. Vì vậy, nếu có điều kiện bạn có thể thay thế chảo mới để giúp quá trình  nấu nướng được dễ dàng hơn.

Các loại chảo thép không gỉ, chảo gang thường có thời hạn sử dụng vĩnh viễn. Tuy nhiên chảo chống dính thì lại khác. Theo đó, các loại chảo chống dính hiện nay có tuổi thọ ngắn hơn rất nhiều. Cụ thể như sau:

• Đối với các loại chảo chống dính thông thường thì hạn sử dụng khoảng 1 năm.
• Đối với các loại chảo chống dính cao cấp với đế kim loại chịu lực và 2 – 3 lớp chống dính gia cố thêm thì có thể sử dụng được khoảng 3 năm.

Tuy nhiên trên thực tế, thời hạn sử dụng chảo chống dính còn phụ thuộc nhiều vào tần suất sử dụng, cách sử dụng, cách bảo quản chảo chống dính cũng như cách vệ sinh. Do vậy mà bạn cũng cần lưu ý hơn trong quá trình sử dụng.

Trên thực tế khi chảo chống dính xuất hiện những hiện tượng hư hỏng thì người dùng sẽ phân vân không biết có nên thay thế chúng ngay không. Về cơ bản, bạn có thể sử dụng chúng thêm trong một khoảng thời gian nhất định. Khi đó trước khi nấu nướng bạn cần quét một lớp bơ hoặc dầu trên bề mặt. Việc làm này sẽ giúp thức ăn không bị bám dính và giúp bạn có thể nấu nướng dễ dàng hơn.

Sau thời gian sử dụng chảo chống dính khó tránh khỏi việc xuống cấp, hỏng hóc. Nhiều người dùng còn khá hoang mang không biết nếu tiếp tục sử dụng những chiếc chảo đó thì liệu có ảnh hưởng đến sức khỏe không. Câu trả lời như sau:

Về cơ bản, lớp phủ chống dính được làm từ nhựa teflon hoặc PTFE. Đây thực chất là một loại nhựa trơ nên sẽ không gây quá nhiều nguy hiểm cho bạn. Trong nhiều nghiên cứu, teflon còn có thể được sử dụng để thay thế khớp bởi đặc tính trơ của nó.

Ngoài lớp chống dính bị bong tróc thì chảo chống dính cũng có hiện tượng bị trầy xước, lộ lớp kim loại ra bên ngoài. Vậy điều này có an toàn không? Theo đó, lượng kim loại dưới bề mặt chảo khi lọt vào thực phẩm đều không đáng kể.

Tóm lại, việc sử dụng những loại chảo chống dính bị hỏng hóc, trầy xước đều không an toàn. Nhưng nếu chưa thể thay thế ở tại thời điểm đó thì bạn vẫn có thể sử dụng tạm thời. Tuy nhiên nên tính toán để thay thế càng sớm càng tốt để đảm bảo an toàn nhất có thể.

Chảo chống dính ít khi bị cháy, trừ khi bị bỏ quên trên bếp đun quá lâu và đồ ăn đã cháy đen.

Nếu lớp cháy bám chặt vào chảo hãy ngâm Sản phẩm lâu trong nước lạnh hoặc nước đá 2-4h, Nặng hơn, đun nhẹ với chanh, baking soda. Bạn cũng có thể chà xát bằng khoai tây+muối.

Xem thêm tại: Chảo chống dính bị cháy thì cần phải làm gì để khắc phục?

Nếu lớp cháy quá nặng (300-400 độ C liên tục). Bề mặt chống dịnh bị sần sùi, tức là lớp PTFE hoặc Cermic đã bị hư hại, Hãy cân nhắc thay thế bằng 01 sản phẩm mới.

Nồi inox là sản phẩm phù hợp nhất cho thực phẩm nếu mặt trong là Inox 304. (Xem thêm về vật liệu nồi inox: Hướng dẫn chi tiết cách chọn dụng cụ nấu ăn bằng Thép không gỉ (Inox) Và Vì sao có một số loại Inox không có từ tính)

Nồi chảo inox thường bị cháy do dẫn nhiệt không đểu và không hỗ trợ đáy nhiều lớp để truyền nhiệt đi đều cho món ăn. Nếu trong lòng nồi bị cháy ố vàng hoặc ngã màu ngũ sắc, bạn có thể dùng giấm theo cách này

Ngoài ra, nếu ngoài thành nồi bị cháy do ám mụi đen của bếp gas, hãy dùng baking soda pha loãng và ngâm đáy nồi trong một thời gian, cọ xát nhẹ nhàng bằng nỉ rửa chén.

Loại chảo chống dích tốt nhất hiện nay là loại nhôm Anod hoá cứng và được phủ thêm lớp chống dính PTFE (Teflon) hoặc chống dính Ceramic. Xem thêm đặc tính Teflon và Ceramic tại đây

Đặc tính của Nồi chảo nhà bếp cần thiết nhất là Truyền nhiệt nhanh và đều, Chất liệu nhẹ tay, Chống dính thực phẩm. Nhôm là một vật liệu tối ưu. Nhôm sẽ được Anod hoá để tăng độ bền, cứng. Xem thêm: Đặc điểm của Nồi nhôm, Lịch sử của nồi Anod, Ceramic,

Ở Việt Nam, về quy mô thị trường và giá thành Sản xuất, chúng ta chỉ mới có nồi nhôm Anod chưa được tráng thêm lớp chống dính nêu trên. Độ chống dính sẽ không bằng các nồi chảo tráng Teflon hoặc Cermic. Chiếc chảo chống dính đầu tiên đã ra đời như nào? Các công nghệ chống dính hậu Teflon

Tìm mua sản phẩm Nhà bếp Anod hoá cứng + Tráng chống dính tại Amazon: https://www.amazon.com/Calphalon-Signature-Anodized-Nonstick-Cookware/dp/B015Y7GB9W/

Có một vài nguyên nhân bếp gas bị cháy lửa vàng, đỏ. Hiện tượng này sẽ gây ra Ám mụi đen ở đáy nồi, mất thẩm mỹ, vệ sinh. Ngoải ra lửa bị đỏ vàng còn gây hao phí năng lượng nhưng hiệu quả nấu nướng không đạt tối ưu.

Lý do:

1. Chất lượng gas: Gas có lẫn nhiều tạp chất như Olefin, các chất có mạch carbon dài hơn C3H8 và C4H10 (Propan & Butan). Gas gia đình phổ thông thường là tỷ lệ 50%-50%. Gas trong chai gas mini tỷ lệ là 5%-95%. Thường các loại gas không có thương hiệu, giá rẻ và khuyến mãi nhiều sẽ có nguy cơ dùng các loại gas không đạt độ tinh khiết nêu trên.
2. Có cặn bẩn trong đường dẫn gas và phối trộn khí: Nguyên nhân là các dị vật như côn trùng, bụi, bám vào đường dẫn khí gas hoặc không khí hoà trộn. Xem cách khắc phục tại đây: Nguyên nhân và cách khắc phục việc tại sao bếp ga lửa đỏ
3. Ngoài ra, một số vấn đề khác đáng lưu ý về bếp gas nên xem thêm: Bếp ga bật không lên nguyên nhân do đâu và cách khắc phục, Vì sao bếp gas bị nhỏ lửa và cách khắc phục khi gặp phải

Nguyên tắc: Không dùng cước kim loại để chà vì có thể làm trầy bề mặt nấu ăn, tuy không làm hư hỏng nghiêm trọng sản phẩm nhưng khiến các lần sử dụng sau dễ bám dính thực phẩm.

Xem cách xử lý cháy ở mặt trong và ngoài đồ inox: Cách xử lý nồi chảo inox bị ố màu trong một phút

Baking soda, Dấm, Chanh, Khoai tây + muối là các chất lý tưởng để loại bỏ vệt cháy đen trong nồi inox do thực phẩm.- Xem thêm tại: Chảo chống dính bị cháy thì cần phải làm gì để khắc phục?

Dr.HOWS hiện có 02 Model thương mại trên thị trường toàn cầu, Bếp Twinkle Mini Stove và Twinkle Stove 2, với đặc trưng là Thiết kế thẩm mỹ cao cho người dùng nữ tính, Chế độ an toàn với 02 cấp ngắt gas tự động và ngọn lửa xoáy Cyclone hướng tâm. Xem chi tiết sản phẩm tại: https://drhows.vn/bep-twm/

Dr.HOWS là tên gọi chính xác của nhãn hiệu Bếp và Đồ gia dụng nấu ăn đến từ Hàn Quốc – Do cty OJC làm chủ quản. Phân phối chính thức tại Việt Nam thông qua Cty TNHH OJC VINA tại website https://drhows.vn và các sàn thương mại điện tử chính thức như Lazada Tiki, Shopee. Tìm xem Các điểm bán chính hãng

Ngoài ra, Dr.HOWS cũng cung cấp đa dạng các sản phẩm nồi chảo tráng chống dính, Inox với phương châm Sản phẩm phải dùng được cho bếp từ, và an toàn tuyệt đối, độ bền chống dính cao cho người sử dụng. Xem tất cả sản phẩm tại: https://drhows.vn/san-pham/

Nồi chảo nói chung bị cháy, nếu không phải là sản phẩm được tráng chống dính, bạn có thể thoải mái dùng cước hoặc vật cứng để chà xát như chảo gang, nhôm thô. Tuy nhiên, tránh làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến bề mặt vì có thể làm cho các lần sử dụng sau thực phẩm bị dính và cháy nặng hơn.

Cách tốt nhất là dùng các hoá chất thông dụng trong bếp như Chanh, dấm, Baking soda, Muối và Khoai tây để tẩy. Thậm chí nước và hơi lạnh cũng có thể giải quyết. Xem thêm: Chảo chống dính bị cháy thì cần phải làm gì để khắc phục?

Xem thêm đặc tính các sản phẩm, để hiểu rõ các lưu ý khi sử dụng hoặc bảo quản nên như thế nào:

1. Nồi chảo thuỷ tinh: Ưu và Nhược điểm?
2. 08 Bước khắc phục Chảo gang bị rỉ và Bảo quản về sau
3. Nồi Nhôm Anod hoá là gì? 03 Đặc tính và Cách bảo quản
4. Đặc điểm của Nồi nhôm, Lịch sử của nồi Anod, Ceramic
5. Tráng chống dính Teflon hay Ceramic? 10 Tips hữu hiệu

Trên thị trường đồ nhà bếp, chỉ có duy nhất chảo gang và chảo thép kiểu Á là bị rỉ sét do đặc tính vật liệu là hợp kim Fe – cacbon. Lý do là kim loại này sẽ bị tác động Oxy hoá từ môi trường hơi ẩm của nước do vệ sinh và sử dụng không đúng cách

Khi sản phẩm bị rỉ sét, bạn cần loại bỏ lớp rỉ sét đúng cách, và tạo lại 01 lớp chống dính tự nhiên đúng cách bên ngoài sản phẩm, và tránh việc cọ rửa bằng hoá chất rửa bát thông thường cũng như hơi ẩm trong lúc bảo quản sử dụng sản phẩm về sau. Xem thêm 03 bài viết bên dưới:

1. Chảo thép carbon và chảo gang khác nhau ra sao?
2. 08 Bước khắc phục Chảo gang bị rỉ và Bảo quản về sau
3. Những loại chảo nào được đầu bếp nổi tiếng sử dụng- Cách tôi dầu chảo thép

Ngoài ra, các sản phẩm như Nhôm, Thuỷ tinh hoặc Inox sẽ không bị rỉ sét, tìm xem thêm các đặc tính sản phẩm liên quan tại: https://drhows.vn/kien-thuc-khoa-hoc-ki-thuat/

Các sản phẩm bếp gas gia đình lâu ngày, thường xảy ra hiện tượng đánh lửa không còn nhạy hoặc không hoạt động. Hãy kiểm tra các trường hợp sau đây

1. Tiếp điểm đánh lửa giữa kim điện và đầu đốt: Khi quan sát kỹ đầu đốt, bạn sẽ thấy kim đánh lửa và đầu chia lửa của bếp. Do quá trình nấu nướng có thể bị cặn bẩn bám vào và tia lửa điện không còn phát ra đúng nơi nữa, hãy vệ sinh nhẹ nhàng bằng bàn chải sắt, tránh làm xô lệch vị trí kim đánh lửa
2. Nếu không thấy tiếp điểm đánh lừa trên: Sản phẩm của bạn có thể sự dụng ngọn lửa mồi phun ra từ mặt dưới của bếp. Hãy lật bếp lên để vệ sinh tiếp điểm đánh lửa.
3. Dị vật gây tắc nghèn bên trong đầu đốt 01 bên. Nếu là đường phun gas, bạn cần đến nhân viên kỹ thuật
4. Van gas bị khoá an toàn, Dây dẫn gas bị gập hoặc Pin đánh lửa đã cạn – Bếp ga bật không lên nguyên nhân do đâu và cách khắc phục.

Xem thêm các vấn đề bếp gas tại:  Nguyên nhân và cách khắc phục việc tại sao bếp ga lửa đỏ

Chảo chống dính lần đầu mua về, nên thực hiện các bước để kích hoạt lớp chống dính để sẵn sàng đưa vào sử dụng trong lâu dài:

NỒI CHẢO TRÁNG CERAMIC

1. Đổ một ít nước vào (2/3 dung tích),
2. Đặt lên bếp, bật lửa to.
3. Đun đến khí sôi và bốc hơi.
4. Tắt bếp và đổ nước đi.
5. Dùng khăn mềm hoặc giấy ăn lau sạch nước còn sót lại.
6. Bắc lên bếp và vặn lửa nhỏ nhất.
7. Dùng một ít dầu ăn vào khăn mềm, lau đều bề mặt khoảng 2-3 phút và để nguội.

KHÔNG DÙNG ĐŨA MUỖNG KIM LOẠI TRỰC TIẾP TRÊN BỀ MẶT CHỐNG DÍNH

Xem thêm tại: Cách sử dụng chảo chống dính lần đầu đúng cách, bạn phải biết?

NỒI CHẢO INOX:

1. Dùng một ít dầu ăn vào khăn mềm, lau đều bề mặt nồi chảo.
2. Dùng nước rửa chén rửa sạch sản phẩm.
3. Đổ một chút baking soda hoặc giấm vào cùng một ít nước, đun sôi.
4. Sau 10-15p, xả nước lau khô bằng khăn khô.

Xem thêm: Bí quyết đầu tiên của việc nội trợ, quản lý nồi inox có khó không?

Mỗi loại đều có đặc tính riêng. Nồi inox sẽ không bị mài mòn bởi thực phẩm khi nấu, nhưng nồi nhôm thì truyền nhiệt tốt hơn, chống bị cháy khét. Để khắc phục nhược điểm mỗi loại, nhiều nhà sản xuất đã nâng cấp sản phẩm ra nhiều biến thế như sau.

1. Nhôm: Tráng chống dính bằng Teflon hoặc Cermic, Anod hoá để tạo bề mặt trơ và chống dính với thực phẩm, đặc biết là các món ăn chưa nhiều acid.
   
   

   Bundle

   20 Các sản phẩm

   

   BBQ GRILL

   1 Sản phẩm

   

   Bếp TWM

   2 Các sản phẩm

   

   Bosque

   12 Các sản phẩm

   

   Doran

   1 Sản phẩm

   

   Esoap

   12 Các sản phẩm

   

   GOYO

   1 Sản phẩm

   

   Lumi

   13 Các sản phẩm

   

   NEO

   2 Các sản phẩm

   

   Plating

   3 Các sản phẩm

2. Inox: Tăng cường đáy nhiều lớp (3-5 lớp đáy) để tuyền nhiệt tốt, Hoặc cải tiến Full 03 lớp toàn thân, và dùng được cho bếp từ như Sản phẩm Stella

Lưu ý: Nếu muốn sử dụng được cho bếp từ, cả 02 loại nồi Inox hoặc Nhôm cần có đáy nhiễm từ (chất liệu Inox 430) được đính thêm vào đáy nồi. Xem thêm Cách nhận biết Nồi chảo dùng được cho bếp từ

Quánh là sản phẩm có hình dáng nồi có 1 cán dài, thành cao và đường kính khoảng 18cm

Sản phẩm quánh thích hợp cho khuấy bột em bé (Lượng nấu nhỏ, chín đầu) hoặc chế biến các món nước sốt cho thực phẩm như sốt spaghettis, nước chấm, nước sốt đi kèm món ăn chính. Chính vì vậy, sản phẩm quánh còn có tên tiếng Anh là saucepan. Xem thêm về ý  Saucepan là gì? Saucepan (quánh) có công dụng gì?

Ngoài ra, Quánh chống dính nên dùng được cho bếp từ vì yếu tố vệ sinh, an toàn với người dùng và thân thiện với môi trường, bạn có thể tham khảo thêm các yếu tố nhận biết sản phẩm nào dùng được cho bếp từ: Cách nhận biết Nồi chảo dùng được cho bếp từ

Trong các loại nồi chảo tại quán ăn, đặc biệt là những người học nấu ăn theo kiểu Á. Việc dùng chảo thép và tôi chảo là một trong những yêu cầu tiên quyết trong bếp nấu để tạo cho mình 01 chiếc chảo lận lưng ưng ý nhất trong suốt quá trình làm nghề. Dưới đây là các bước:

• Bước 1: Rửa chảo thật sạch với nước lần thứ nhất
• Bước 2: Đốt chảo trên bếp khè. Xoay đều chảo khi đốt. Đốt nóng toàn bộ chảo. Sau đó để nguội tự nhiên.
• Bước 3: Dùng bàn chải chà sạch chảo dưới vòi nước lần 2
• Bước 4: Lau khô và đốt chảo lần 2 tương tự như lần 1.
• Bước 5: Khi chảo nóng, bạn đổ dầu vào chảo sao cho dầu phủ đều bên trong lòng chảo.
• Bước 6: Cuối cùng, bạn đổ dầu ra ngoài. Chảo đã sẵn sàng sử dụng!

Credit: Hướng nghiệp Á Âu

Xem thêm các loại chảo nhà bếp mà đầu bếp chuyên nghiệp thường dùng và cách bảo quản: Những loại chảo nào được đầu bếp nổi tiếng sử dụng?

Sau khi rửa chén bát hoặc lúc nấu nướng, nếu vô tình úp chồng lên nhau thì các nồi inox có nguy cơ hút dính vào nhau. Để dễ dàng lấy ra, bạn có thể đun trên bếp chiếc nồi bị mắc dính phía dưới (lửa nhỏ nhất có thể) trong vài phút để nhiệt độ làm nóng nở nồi dưới và dễ dàng lấy cái phía trên ra ngoài. Bạn nên lưu ý không nên để úp chồng lên nhiều lần vì có thể gây biến dạng miệng nồi và nắp nồi sẽ không đậy khít như ban đầu nữa.

Bạn có thể đánh bóng bề mặt thép không gỉ bằng nước, chất tẩy rửa không độc hại như giấm hoặc dầu ô liu, hoặc chất tẩy rửa thép chuyên dụng. Đánh bóng inox đúng cách sẽ giúp bạn làm sạch thiết bị một cách triệt để và tránh làm trầy xước thêm.

CÁCH 1: Dùng Giấm hoặc Dung dịch Giấm

• Chọn một loại giấm. Giấm trắng và giấm táo có hiệu quả như nhau trên inox, thép không gỉ, nhưng giấm táo để lại mùi dễ chịu hơn. Giấm làm sạch là tốt nhất cho các vết bẩn khó bám nhờ tính axit cao hơn. Nếu thiết bị của bạn bị xỉn màu nặng, hãy mua giấm làm sạch.
• Kiểm tra hướng của chiều xước tự nhiên của Inox. Giống như gỗ, thép không gỉ có thớ sẽ chạy theo chiều dọc hoặc chiều ngang. Lau theo chiều thớ sẽ giúp bạn làm sạch các rãnh nhỏ này, nơi bụi bẩn có thể bị kẹt lại.
• Xịt giấm lên bề mặt inox một lớp mỏng. Nếu không sử dụng bình xịt, bạn có thể dùng một miếng vải mỏng thấm giấm và chà đều lên món đồ. Đánh bóng bằng giấm không pha loãng trên các vật dụng bị ố vàng nhiều. Đối với trường hợp ố nhẹ, hoà 1/2 cốc giấm với 1 lít nước ấm là vừa đủ
• Lau sạch giấm trên bề mặt bằng vải mềm theo chiều của thớ inox. Thao tác này sẽ loại bỏ các vết bám bề mặt và khôi phục độ sáng bóng của nó. Nhớ lau theo chiều thớ. Dùng khăn vải coton, không nên dùng khăn giấy vì sẽ để lại bụi giấy.

CÁCH 2: Dùng Dầu Oliu

• Trước khi bắt đầu đánh bóng đồ vật, hãy phủ dầu ô liu lên toàn bộ bề mặt của đồ vật. Tiếp tục lau đồ vật cho đến khi bạn có thể nhìn thấy ánh sáng lấp lánh trên bề mặt.
• Xoa mạnh giẻ lau lên bề mặt inox theo chiều kim đồng hồ.để dầu ô liu thấm vào các rãnh thớ li ti trên inox. Tiếp tục thoa dầu ô liu trong vài phút cho đến khi bạn di chuyển đều toàn bộ bề mặt.
• Một lần nữa, hãy kiểm tra hướng của Inox khi bạn lau dầu.
• Sử dụng một miếng vải sạch hoặc khăn giấy để loại bỏ dầu thừa. Nếu bạn để dầu dính trên thép không gỉ, nó có thể làm xỉn màu kim loại thay vì đánh bóng. Sử dụng một miếng vải mềm và sạch, lau vật thể xuống cho đến khi khô.
• Sau khi bạn hoàn thành việc lau vật thể, hãy chạm kiểm tra nếu vẫn còn nhờn, hãy tiếp tục lau. Dùng vải để lau sạch dấu vân tay sau khi bạn chạm vào.

CÁCH 3: Dùng Chanh & Nước cốt Chanh

• 

  Cách đánh bóng inox bằng giấm và dầu oliu

Ngoài ra, nếu cần sử dụng các hoá chất làm sẵn khác, bạn có thể tham khảo thêm tại đây: https://www.wikihow.com/Polish-Stainless-Steel

Nói riêng về lĩnh vực chảo tráng chống dính, có 02 công nghệ thường sử dụng là PTFE (Teflon) và Ceramic. Đây là 02 loại chất phủ chống dính phổ thông nhất trên thị trường. Ngoài ra, các bạn có thể xem thêm các loại khác tại đây: Chiếc chảo chống dính đầu tiên đã ra đời như nào? Các công nghệ chống dính hậu Teflon

ĐIểm cần nhớ đầu tiên đó là hoạt chất PFOA là chất có thể gây hại và đã được loại ra trong quá trình sản xuất chảo Teflon cao cấp về sau. Chảo Teflon cho hiệu quả chống dính nhỉnh hơn chảo Ceramic, tuy nhiên ngưỡng chịu đựng nhiệt độ của Teflon sẽ thấp hơn Ceramic. Teflon cũng dễ bong tróc thành mảng hơn Cermic. Xem thêm Tráng chống dính Teflon hay Ceramic? 10 Tips hữu hiệu

Các nhà sản xuất cũng có thể bổ sung thêm hạt kim cương hoặc marble, granit vào lớp chống dính nói chung, để làm lớp bảo vệ khi có vật cứng tiếp xúc với bề mặt tráng như Muỗng nĩa kim loại. Tuy nhiên hãy hạn chế tối đa việc dùng vật cứng trên bề mặt nồi chảo; cũng như không nên để nồi chảo PTFE hay Ceramic quá nóng trên bếp mà không có thực phẩm để tránh làm hư hỏng lớp tráng chống dính nhé.

Nồi chảo bị cháy, không phải là vấn đề lạ lẫm đối với người làm bếp. Khi chảo bị cháy, bạn đừng quá nóng vội trong việc cọ rửa, hãy ngâm qua đêm và rửa lại bằng nước rửa chén. Hoặc nếu vết cháy cứng đầu, bạn cũng có thể ngâm với Cocacola, Giấm, Chanh. Hoặc đun nhẹ với baking soda loãng. Có nhiều cách đơn giản nhẹ nhàng hơn là việc dùng vật cứng để cọ xát gây hư hỏng sản phẩm hoặc nguy hiểm cho người sử dụng.

Chảo xào là một vật dụng cần thiết khi bạn sử dụng bếp từ. Vì đặc tính đồ ăn cần xóc đảo nhiều hơn nên thành chảo không thể thấp như chảo chiên rán thông thường. Ngoài ra chiếc muôi đi kèm sản phẩm cũng là trợ thủ đắc lực. Tìm hiểu về dòng sản phẩm Lumi 2021 của chúng tôi để biết cơ chế phối hợp giữa nồi chảo và muôi nhựa linh hoạt đi kèm.

Một chiều cần chắc chắn rằng Chảo sâu lòng này phải hỗ trợ được cho bếp từ, với đĩa Inox nằm ở mặt dưới của sản phẩm. Xem thêm: Cách nhận biết Nồi chảo dùng được cho bếp từ. Để xào nấu được chắc tay, đế chảo cần phẳng và bám vào mặt bếp, tránh các sản phẩm chất liệu kém bị cong vênh sau thời gian sử dụng, dễ khiến chảo xoay tròn trên mặt bếp và gây trầy xước mặt bếp.

Chảo gang là 01 thiết bị nấu nướng cực kỳ bền bỉ theo thời gian và có thể làm “của hồi môn” qua nhiều thế hệ. Nhược điểm duy nhất của sản phẩm này là dễ rỉ sét nên bạn cần lưu ý khi vệ sinh với hoá chất, tránh để SP còn ẩm ướt sau khi sử dụng. Thỉnh thoảng bạn nên tạo lại lớp chống dính tự nhiên cho chảo, Xem thêm: 08 Bước khắc phục Chảo gang bị rỉ và Bảo quản về sau

Ngoài ra, chảo gang cũng là sản phẩm dễ lưu lại mùi của món ăn cũ, người ta thường dùng chảo gang riêng cho một món ăn yêu thích nào đó thường xuyên, Ví dụ: Bò bít tết, Bánh xèo, …

Chảo chống dính là chảo nhôm, được tráng chống dính bằng PTFE (Teflon) hoặc Ceramic. Về lưu ý khi sử dụng sẽ không có gì đặc biệt, ngoại trừ lần đầu tiên sử dụng bạn nên thực hiện một số thao tác để chảo được tăng tuổi thọ và độ chống dính như sau

NỒI CHẢO TRÁNG CERAMIC

1. Đổ một ít nước vào (2/3 dung tích),
2. Đặt lên bếp, bật lửa to.
3. Đun đến khí sôi và bốc hơi.
4. Tắt bếp và đổ nước đi.
5. Dùng khăn mềm hoặc giấy ăn lau sạch nước còn sót lại.
6. Bắc lên bếp và vặn lửa nhỏ nhất.
7. Dùng một ít dầu ăn vào khăn mềm, lau đều bề mặt khoảng 2-3 phút và để nguội.

ĐẶC BIỆT CHÚ Ý, KHÔNG DÙNG ĐŨA MUỖNG KIM LOẠI TRỰC TIẾP TRÊN BỀ MẶT CHỐNG DÍNH. KHÔNG ĐỂ CHẢO BỊ CHÁY QUÁ 300 ĐỘ C NẾU KHÔNG MUỐN LÀM HƯ HỎNG LỚP CHỐNG DÍNH.

Đối tượng so sánh cơ bản của chảo Cermic là Chảo Teflon. Xem bài phân tích sâu 02 loại này tại: Tráng chống dính Teflon hay Ceramic? 10 Tips hữu hiệu

Chảo Ceramic tuy độ chống dính không hoàn hảo như Teflon nhưng giảm được các nguy cơ sức khoẻ từ hoá chất kết dính của Teflon. Lớp chống dính cũng khó bị bong tróc hơn và chịu được nhiệt độ cao hơn Teflon. Chảo Ceramic sẽ hoàn hảo nếu món ăn có thêm một ít dầu hỗ trợ.

1. Trước khi sử dụng lần đầu, hãy dùng nước ấm, chà rửa tinh tế với một ít xà phòng nhẹ. Quá trình này loại bỏ bất kỳ chất đánh bóng hoặc mảnh vụn nào có thể tích tụ trong quá trình bảo quản và vận chuyển.
2. Rửa sạch và lau khô
3. Thoa một ít dầu vào bên trong nồi hoặc chảo và đun dầu càng nóng càng tốt đến khi bắt đầu bốc khói.
4. Để chảo nguội.
5. Bôi thêm dầu và đun nóng.
6. Để nguội.
7. Thoa dầu lần thứ ba và lần cuối cùng, sau đó làm nóng chảo.
8. Để nguội, sau đó rửa bằng nước mát. Sau khi làm theo các bước này, dụng cụ nấu nướng của bạn sẽ được dày dặn và sẵn sàng sử dụng.

Nồi inox 03 đáy hoặc 05 đáy là nói về tổng số lớp kim loại nằm ở đáy nhằm giúp việc truyền nhiệt được tốt nhất vì Inox là 01 vật liệu không truyền nhiệt tốt như nhôm. Thông thường lớp ngoài cùng sẽ là Inox 430 có từ tính, bên trong cùng là inox 304 không nhiễm từ để tiếp xúc với thực phẩm an toàn. Ở giữa sẽ có từ 1 hoặc 3 đĩa nhôm, ứng với nồi 3 đáy hoặc 5 đáy. Việc gia tăng số lớp Nhôm sẽ giúp việc truyền nhiệt ở đáy được đều ra toàn bộ đáy của nồi, giúp nấu ăn được chín đều hơn.

Tuy nhiên việc gia tăng số đáy không có nghĩa là tốt hơn, ngoại trừ việc làm cho sản phẩm cảm giác yên tâm hơn và nặng tay hơn. Ngoài việc lưu ý về nồi 3 đáy hoặc 5 đáy, bạn nên biết đến loại nồi 03 lớp toàn thân (Full Body), vì loại này sẽ giúp nhiệt truyền lên đều hơn toàn bộ thân nồi, giúp cho thức ăn ở mặt thoáng phía trên không bị nguội và đóng dầu mỡ vào vành nồi, nhìn rất không đẹp mắt. Xem thêm tại: Sự khác nhau giữa Nồi inox 3 ĐÁY và nồi Inox 3 LỚP

Chảo chống dính mới mua về nên được “tôi” sơ qua với nước ấm và dầu. Các lần sau này không cần thực hiện lại nữa. Xem cách tôi chảo thép, chảo gang tại

• https://drhows.vn/ufaq/15-trang-lai-lop-chong-dinh-cach-toi-chao-moi/
• :https://drhows.vn/ufaq/12-cach-su-dung-noi-inox-lan-dau/
• https://drhows.vn/ufaq/24-cach-bao-quan-chao-gang/
• https://drhows.vn/ufaq/27-cach-xu-ly-noi-nhom-moi/

NỒI CHẢO TRÁNG CERAMIC

1. Đổ một ít nước vào (2/3 dung tích),
2. Đặt lên bếp, bật lửa to.
3. Đun đến khí sôi và bốc hơi.
4. Tắt bếp và đổ nước đi.
5. Dùng khăn mềm hoặc giấy ăn lau sạch nước còn sót lại.
6. Bắc lên bếp và vặn lửa nhỏ nhất.
7. Dùng một ít dầu ăn vào khăn mềm, lau đều bề mặt khoảng 2-3 phút và để nguội.

KHÔNG DÙNG ĐŨA MUỖNG KIM LOẠI TRỰC TIẾP TRÊN BỀ MẶT CHỐNG DÍNH

Xem thêm tại: Cách sử dụng chảo chống dính lần đầu đúng cách, bạn phải biết?

1. B1: Mài cho bằng mặt lỗ thủng với dũa hoặc máy đánh gỉ và chổi kim loại.
2. Quan sát độ dày và đường kính lỗ thủng, dùng que nhôm hàn đủ lớn nhưng không dày hơn bề dày của nồi
3. B2: Khò lửa xung quanh miệng lỗ cho nóng đều, chà xước bỏ các dăm nhôm bị rỉ quanh miệng lỗ
4. B3: Dùng que nhôm đưa vào ngọn lửa khò để que nhôm nóng chảy và lấp đầy các rãnh xung quanh
5. B4: Kéo dần lượng nhôm lỏng vào phía trong lỗ thủng, từ phía rìa lỗ
6. B5: Sau khi đã lấp kín, để cho nhôm nguội và cứng lại, dùng máy đánh sét để mài bằng mặt

Câu trả lời là CÓ, và thường xuyên, nếu gang thô được dùng làm vật dụng nấu nướng như chảo gang, vì nó sẽ thường xuyên tiếp xúc với gia vị, axit và chất tẩy rửa. Chính vì vậy việc sử dụng đúng cách và dọn rửa bảo quản là rất quan trọng, Xem thêm tại: 08 Bước khắc phục Chảo gang bị rỉ và Bảo quản về sau

Thông thường, các quán ăn như cơm gà xối mỡ hoặc cơm chiên dương châu, rất cần đến một chiếc chảo á cỡ lớn, dùng với bếp khè để chiên cơm, xóc đảo được nhanh và liên tục, tung hứng để cơm được rang đều. Chính vì vậy, chọn chảo sắt chiên cơm là 01 quyết định quan trọng. Tuy nhiên, loại chảo Á này cần các bước tôi chảo thích hợp để có thể tạo nên 01 lớp chống dính phù hợp khi sử dụng, nếu không sẽ gây ra dính chảo, cháy khét.

• Bước 1: Rửa chảo thật sạch với nước lần thứ nhất
• Bước 2: Đốt chảo trên bếp khè. Xoay đều chảo khi đốt. Đốt nóng toàn bộ chảo. Sau đó để nguội tự nhiên.
• Bước 3: Dùng bàn chải chà sạch chảo dưới vòi nước lần 2
• Bước 4: Lau khô và đốt chảo lần 2 tương tự như lần 1.
• Bước 5: Khi chảo nóng, bạn đổ dầu vào chảo sao cho dầu phủ đều bên trong lòng chảo.
• Bước 6: Cuối cùng, bạn đổ dầu ra ngoài. Chảo đã sẵn sàng sử dụng!

Credit: Hướng nghiệp Á Âu

Xem thêm các loại chảo nhà bếp mà đầu bếp chuyên nghiệp thường dùng và cách bảo quản: Những loại chảo nào được đầu bếp nổi tiếng sử dụng?

Nồi gang là một sản phẩm truyền thống của Hàn Quốc, thích hợp cho các món như bibimbap, súp, món hầm hoặc bất kỳ món ăn nóng nào. Không cần gia vị. Tuy nhiên sản phẩm khá dày và nặng, không hiệu quả cho việc dùng trên bếp gia đình. Tuy nhiên các nồi gang cỡ nhỏ để hâm nóng hoặc làm món cơm trộn đúng kiểu Hàn lại là thứ được nhiều người tìm mua.

Bên cạnh đó, chảo gang để làm món nướng BBQ kiểu Hàn cũng là sản phẩm được nhiều người dùng yêu thích

Chảo dùng cho bếp điện từ phù hợp là các chảo nhôm đáy bằng, có đĩa chuyển từ phía dưới, hoặc là chảo inox 03 đáy, hoặc inox 430 thuần chủng để dễ dàng bắt được từ tính. Cách nhận biết Nồi chảo dùng được cho bếp từ

Nếu gia đình bạn không nhất thiết sử dụng bếp từ, bạn có thể bỏ qua phần đĩa chuyển nhiệt bên dưới Cách nhận biết Nồi chảo dùng được cho bếp từ

Bạn nên quan tâm đến phần chống dính bằng Chống dính có thêm các hoạt chất hạt đã để tăng cường độ cứng, tuổi thọ của lớp chống dính, ngoài ra PFOA free cũng là một yếu tố cần đáng quan tâm. Lưu ý, nhiệt độ chịu đựng của Ceramic sẽ cao hơn Teflon và độ chống dính kém hơn nhau một chút. Tráng chống dính Teflon hay Ceramic? 10 Tips hữu hiệu

Không. Thép không gỉ rất ổn định và không phát ra khói độc hại khi đun nóng. Thép không gỉ Austenit được sản xuất bằng cách nung đến nhiệt độ khoảng 1100 C và không có biện pháp an toàn nào cần thiết áp dụng thêm. Nồi inox là một vật liệu trơ khá an toàn cho thực phẩm, mặc dù inox 304 được khuyến nghị là loại tốt nhất để sử dụng cho vật dụng nhà bếp, nhưng Inox 430 vẫn có thể được dùng cho các loại nồi inox 01 lớp. Độ sáng bóng của inox 304 cao hơn inox 430, chủ yếu phục vụ cho nhu cầu thẫm mỹ và chống dính.

Chảo chống dính là 01 khái niệm chung ngầm hiểu cho nồi chảo bằng nhôm, và được tráng 01 lớp chống dính bằng PTFE hoặc Ceramic. Sẽ không có loại chảo tốt nhất, mà chỉ có loại phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng của bạn. Ngoài việc chọn vật liệu của nồi, bạn cần quan tâm đến chất liệu của lớp chống dính. Xem thêm tại đây

Inox bị xước là một ván đề thường gặp nếu chúng ta thích dùng cước kim loại, len thép để cọ rửa đồ inox. Việc làm xước inox không chỉ gây mất thẩm mỹ, mà còn làm cho bề mặt trơn láng chống dính của nồi chảo. Nếu gặp phải trường hợp này Bạn có thể sử dụng dầu khoáng, dầu thực vật, hoặc thậm chí dầu ô liu. Chà vải vào thép, theo chiều thớ, để đánh bóng kim loại. Thêm dầu khi cần thiết. Tiếp tục chà cho đến khi toàn bộ bề mặt đã được đánh bóng.

Anodize có độ bền khá cao vì nó thực sự được sản sinh ra từ lõi vật liệu nhôm bên trong. Tuy nhiên, Nó có thể bị ăn mòn hay rửa trôi bởi cách rửa axit, và nó thực sự có thể bị mài mòn. Các loại nhôm anode khác nhau sẽ có độ bền mài mòn khác nhau, nhưng tất cả đều có thể bị “mòn”. Các bộ phận được Anodized sẽ không bị nứt như sơn. Xem thêm: https://wickwerks.com/anodize/

Thuật ngữ anod hoá có nghĩa là nhôm trong dụng cụ nấu ăn, được trải qua quá trình điện phân, nơi quá trình oxy hóa tự nhiên được kiểm soát. Điều này liên quan đến việc nhúng nhôm vào bể hóa chất và đặt dòng điện vào nó, làm cho lớp oxit nhôm được tạo ra từ quá trình ô xi hoá. Lớp oxit này làm cứng nhôm và chống ăn mòn.

Anod Hoá Cứng là một phần nâng cao hơn của quá trình trên, sử dụng điện áp cao hơn và nhiệt độ thấp hơn. Nhôm anod cứng dày hơn anod tiêu chuẩn, giúp bề mặt của phần nhôm anod hoá cứng có khả năng chống mài mòn cao hơn. Nó cũng có bề mặt đồng đều hơn so với nhôm anod thông thường

Một cách phổ biến để xác định xem một vật nhôm (nồi) có được anod hóa hay không là kiểm tra độ dẫn điện của bề mặt bằng đồng hồ đo điện kỹ thuật số. Nếu bộ phận không được anod hóa, nó sẽ có khả năng dẫn điện và cho điện trở rất thấp. Nói cách khác, lớp nhôm Anod là lớp cách điện

Không giống như các loại xoong, chảo nhôm thông thường, nhẹ, dễ phản ứng với thực phẩm có tính axit (như cà chua), dụng cụ nấu nướng bằng nhôm anod đủ chất lượng rất an toàn. Tuy nhiên cũng có Bằng chứng cho thấy ăn phải nhôm nguyên chất có thể gây hại cho thận và có thể làm suy yếu xương do cơ thể cạn kiệt phốt pho và canxi.

Độ bền từ ban đầu, nhôm là một vật liệu bền, nhưng sau quá trình anod hóa, bề mặt thậm chí còn trở nên cứng hơn so với nhôm cơ bản. Nhôm Anod tạo ra một bề mặt cứng gấp ba lần so với nhôm tiêu chuẩn và sẽ không bị nứt, bong hoặc tróc, ngay cả khi được xử lý để thêm màu sắc trang trí.

Nhôm là kim loại lý tưởng để anod hóa, mặc dù các Kim Loại Màu khác, chẳng hạn như magiê và titan, cũng có thể được anod hóa. … Quá trình anod hóa được thực hiện bằng cách nhúng nhôm vào bể điện phân axit và cho dòng điện chạy qua môi trường đó.

Mặc dù nó ít có khả năng bị ăn mòn và xâm nhập vào trong thực phẩm, nhưng mọi người thường không thoải mái khi sử dụng nó do một số lo ngại về sức khoẻ. Tuy nhiên, không có bất kỳ nghiên cứu khoa học kết luận nào cho thấy nó nguy hiểm. Dụng cụ nấu bằng nhôm anod chất lượng có thể sử dụng để nấu nướng một cách an toàn.

Nhôm Anodized cứng gấp ba lần so với nhôm nguyên chất và nhẹ hơn 60% so với các kim loại cạnh tranh khác như thép không gỉ và đồng.

Thép không gỉ là một lựa chọn thân thiện với nhà bếp và dễ bảo trì. Tuy nhiên, dụng cụ nấu ăn Anod hoá cứng là chất dẫn nhiệt tốt hơn và có thể mang lại kết quả nấu nướng tuyệt vời.

Nhôm Anodized là nhôm đã bị oxy hóa để bề mặt của nó không còn phản ứng với không khí, hoá chất. Nhôm Anodized vẫn dẫn điện rất tốt, nhưng bề mặt cứng hơn nhiều so với nhôm thường. Nó bền hơn nhiều so với chảo chống dính.

Là một quá trình dễ dàng được áp dụng để giữ cho nhôm được bảo vệ khỏi sự mài mòn và hư hỏng không cần thiết, quá trình anod hoá sẽ tạo ra một lớp phủ oxit nhôm cho bề mặt kim loại. Tuổi thọ và độ bền của lớp phủ bên ngoài sẽ liên quan đến độ dày lớp Anod và màu sơn được áp dụng kèm.

10-20 năm
Quá trình Anod hoá nhôm tạo ra trên bề mặt một lớp oxit nhôm mỏng, lớp này sẽ suy giảm đi theo thời gian. Tùy thuộc vào độ dày và chất lượng của quá trình anod hoá, bề mặt sẽ có tuổi thọ từ 10-20 năm.