Các chuỗi cửa hàng ăn lẩu ngày càng được mở ra nhiều hơn bởi sự tiện nghi và hiện đại của nó. Có thể kể đến là quán lẩu băng chuyền hay là quán lẩu hiện đại tại bàn kèm với đó là những dịch vụ đặc biệt sẽ thu hút nhiều lượt khách ghé đến. Một bữa ăn với nhiều món đi kèm bày biện đẹp mắt có thể ví như là buổi phục vụ cho các hoàng đế thời bấy giờ. Nhưng riêng tôi thì khác, tôi  không cần một không gian xịn sò chỉ cần những chiếc lẩu bình thường, ngồi nhâm nhi hàn thuyên với bạn bè và người thân bên chiếc bếp đợi nồi lẩu sôi và chờ rau thịt chín theo một kiểu thông thường lại hay ho hơn rất nhiều . 

Ở châu Á của chúng ta khi nhắc đến món lẩu nghe có vẻ quen thuộc nhưng với phương tây thì lại khác. Họ xem đây là một món ăn đặc trưng của phương Đông. Ở Mỹ thì người ta thường hay gọi là “huoguo” và ở Nhật Bản thì người ta gọi là” shabu shabu” Cả hai từ đều có nghĩa là báo hiệu một bữa ăn đơn giản chậm rãi. Bạn có thể lấp đầy chiếc bụng rỗng của mình bằng những món ăn ngon. Kết thúc 1 tuần làm việc vất vả và bộn bề thì đây là khoảng thời gian cuối tuần mà gia đình có thể ngồi lại bên nhau tâm sự chuyện trò củng cố lại tinh thần.

Trước đây nếu bạn chưa nấu lẩu hoặc đã từng nhưng không có công thức chuẩn thì bạn có thể tham khảo bài viết này. Chúng tôi mách bạn những bước chuẩn bị  để có món lẩu ngon hơn từ việc chọn bếp đến chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng. Bạn nên tận dụng những thứ sẵn có trong gian bếp của mình càng nhiều càng tốt vừa tiết kiệm chi phí cũng như đem lại trải nghiệm nấu ăn mới.

Món lẩu Châu Á
Món lẩu Châu Á

Công đoạn chuẩn bị 

Đối với món lẩu công đoạn chuẩn bị bước đầu là quan trọng nhất vì thực chất việc nấu ăn được diễn ra trên bàn ăn. Đa dạng các nguồn nguyên liệu sẽ giúp món lẩu trở nên tuyệt vời hơn tuy nhiên nó sẽ mất một khoảng thời gian và công sức để chuẩn bị như rửa, cắt, bày biện các nguyên liệu lên khay. Tuy vào món lẩu bạn chọn sẽ có cách chuẩn bị khác nhau thường đối với những nguyên liệu lâu chín như thịt cá cần được thái mỏng để đảm bảo độ chín trong thời gian ngắn. Đối với rau cải thì bạn nên cắt khúc lớn thành phần 3 hoặc phần 4 là vừa ăn, những loại rau cải nhỏ thì bạn có thể để nguyên không cần cắt. 

Rửa rau 

Rửa rau ăn lẩu
Rửa rau thật sạch để ăn kèm với lẩu

Bạn nên để rau trong một cái thau có rổ đí kèm và cho nước nước vào xâm xấp.  Các chất bẩn như cát hay bụi sẽ lắng xuống đáy. Ngâm trong khoảng 5-10p sau đó đổ bỏ nước và gạn rau ra từ chiếc rổ bên trong thau. Nên làm từ 2 đến 3 lần để đảm bảo rau được sạch trước khi ăn.

Dùng con dao và thớt tốt để cắt, thái rau. Đối với các loại rau củ gia vị như hành và tỏi băm bạn có thể thực hiện chúng bằng cách tác động cơ học thông thường như băm, nghiền để làm nước sốt dùng chung hoặc dùng máy xay chuyên dụng để thái lát mỏng để làm rau ăn kèm.

Cắt thịt 

cắt thịt ăn lẩu
Cắt thịt ăn lẩu

Nếu bạn mua thịt thái lát mỏng cắt sẵn từ siêu thị hay các quầy bán có thể tiết kiệm được một khoảng thời gian và công sức nhưng cần chú ý đến chất lượng và độ vệ sinh.

Lưu ý : Khi bạn chọn mua thịt thì có thể chú ý đến nhãn có ghi lẩu “shabu shabu” hay “bulgogi” không qua tẩm ướp sẽ ngon hơn khi dùng với lẩu. 

Nếu bạn là người thích chuẩn bị mọi thứ và an toàn vệ sinh cho bữa ăn thì bạn cũng có thể thái thịt tại nhà bằng chính con dao “đầu bếp” của mình. Hãy bắt đầu thái chúng ra bằng những miếng dễ cắt nhất sau đó đến phần khó, nên chú ý đến sớ thịt để việc cát thái trở nên dễ dàng hơn và miếng thịt trông đẹp mắt hơn. Chắc hẳn bạn cũng nghe qua Tip cắt thịt khi cấp đông hãy áp dụng nó một cách thông minh nhé!. Nên sử dụng một con dao lưỡi dài với một chiếc thớt chống trượt để đảm bảo.  Bạn hãy thái miếng thịt theo góc 45 độ, sử dụng nhát dao dài tạo độ mịn và trơn nhẵn cho miếng thịt. 

Bạn chọn thịt heo là nguyên liệu chính cho món lẩu thì nên chọn miếng thịt ngay phần bụng, sườn ngắn đun chúng trong nước muối nhẹ từ 60p – 90p. Thịt sẽ mềm và ngấm được gia vị sau đó bạn có thể thái vừa ăn có thể cho vào tủ lạnh trước khi đem ra dùng.

Nếu bạn dùng nguyên liệu nước dùng làm sẵn thì có thể tận dụng thời gian này để hâm lại còn nếu nấu một nước dùng mới thì đây cũng là thời điểm hợp lý. Tận dụng những khúc xương hay các nguyên liệu thừa để làm ngọt nước dùng bằng cách hầm chúng cùng với lẩu với ngọn lửa nhỏ và tiếp tục chuẩn bị những phần khác của món lẩu.

Trưng bày các nguyên liệu lên khay 

Sau các bước sơ chế nguyên liệu thì bạn bắt đầu trưng bày những thứ này lên khay. Nên chia thành 2 khay riêng biệt một khay đồ tươi sống và một khay rau củ. Đối với khay đồ tươi bạn có thể sắp xếp chúng theo sở thích của mình tạo vẻ đẹp cho khay. Với khay rau bạn nên sắp chúng thành từng phần trên khay rau lá lượng nhiều thì nên để bên dưới còn những ra lá nhỏ lượng ít thì để lên trên.

trưng bày khay rau ăn lẩu
Trưng bày khay rau ăn lẩu
trưng bày khay thịt cá ăn lẩu
Trưng bày khay thịt cá ăn lẩu

Dụng cụ nấu lẩu

Bạn cần chuẩn bị hai dụng cụ quan trọng là : bếp nấu và nồi xoong để đựng lẩu. Về bếp nấu chúng tôi có đề cập ở bài viết trước. Nên chọn nồi lẩu hay bếp nấu lẩu ? bạn có thể tham khảo. Riêng ở bài viết này tôi sẽ chia sẻ bếp thường dùng trong lúc ăn lẩu. 

Bếp từ

bep-tu-don
Bếp từ đơn

Bếp từ – với cảm ứng từ được tạo ra tác động lên vật nấu bị nhiễm từ sẽ làm nóng thức ăn. Một phần đảm bảo an toàn cho bạn khi dùng món. Nhiệt sẽ không bị thoát ra bên ngoài khi sử dụng lâu bạn cảm thấy dễ chịu hơn so với bếp khác. 

Riêng với bếp từ thì bạn cũng không cần lo nguồn nhiên liệu bị hết giữa chừng trong lúc ăn vì nó sử dụng bằng điện. 

Một số chú ý khi bạn dùng bếp từ

Chọn những nồi xong có đáy nhiễm từ và đáy hoàn toàn bằng phẳng. Đôi lúc nhiều bếp từ sẽ tạo ra một số tiếng động lạ trong lúc hoạt động bạn cũng đừng quá ngạc nhiên nhé!

Đảm bảo nguồn điện cấp cho bếp phải gọn gàng không bị vướng víu trong khu vực di chuyển. An toàn tránh những khớp nối lỏng lẻo gây chập điện trong lúc thưởng thức món ăn

Bếp gas

bếp gas mini chất lượng tốt
Bếp gas mini ăn lẩu 

Bếp gas – bếp gas sẽ không kén bất cứ nồi nào nên bạn yên tâm ngay cả nồi đất nung cũng có thể sử dụng được. Bếp gas mini có thể hoàn toàn di chuyển được không phải lo đến các vị trí nguồn cấp điện hay ai đó vấp phải dây điện. Chúng thích hợp với bữa tiệc ngoài trời hay đi picnic. 

Điểm trừ lớn nhất của bếp gas là nguồn nhiên liệu bị hạn chế. Do đó bạn phải chuẩn bị những chiếc bình gas mini dự phòng để thay vào nếu không muốn cuộc vui bị gián đoạn giữa chừng vì lí do này

Nồi lẩu 

Không thể chọn đại một chiếc nồi nào cũng có thể nấu lẩu đâu nhé!

Tôi đã thử và chọn ra được những loại và hình dạng thích hợp cho món ăn này. Về độ sâu nên chọn nồi có độ sâu từ 6 -12cm chứa được từ 3-6l vừa đủ khẩu phần cho 2 đến 6 người ăn. Nếu chọn nồi quá nông thì bạn sẽ khó khăn trong lúc bỏ các nguyên liệu vào và ngược lại nếu bạn chọn nồi cao thì tầm nhìn trong lúc ăn lại bị hạn chế. 

Bạn cũng nên chú ý chiếc nồi tương thích với lò 

Nồi gang tráng men 

nồi gang ăn lẩu
Nồi gang tráng men ăn lẩu

Chiếc nồi khá phổ biến ở bên phương tây . Thường chúng được sử dụng nhiều cho các món hầm hay đút lò. Với độ sâu không nhiều và có vành rộng thì nó vẫn có thể dùng cho món lẩu của bạn.

Nồi gang cỡ lớn có sức chứa từ 7.5l trở lên thì lại rất phù hợp với lượng thức ăn lớn dành cho nhiều người.

Nồi hai ngăn bằng thép không gỉ

nồi 2 ngăn ăn lẩu
Nồi 2 ngăn ăn lẩu

Được xem như là chiếc nồi được thiết kế riêng cho món lẩu nồi hai ngăn sẽ là lựa chọn tuyệt vời với bạn. Nó giống như một chiếc nồi thông thường nhưng đặc biệt hơn thì chúng có vách ngăn ngay giữ nồi. Chúng có đáy phẳng không quá lớn thiết kế có tay cầm phù hợp.

Tuy nhiên với chiếc nồi này lại có một nhược điểm là đáy nồi mỏng nên có thể dẫn đến tình trạng bị cháy khét các thức ăn bị lắng xuống đáy khi dùng gần hết món ăn.

Nồi đất nung 

nồi đất nung ăn lẩu
Nồi đất nung cũng có thể dùng cho nấu lẩu

Nồi đất nung khá quen thuộc với chúng ta, những món ăn nấu bằng nồi đất nung luôn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn. Ngoài ra nồi đất nung có khả năng giữ nhiệt tốt dù cho bạn đã ngắt nguồn nhiệt 

Những dụng cụ đi kèm trong lúc ăn lẩu

Vá vớt bọt 

vá vớt bọt ăn lẩu
Tùy chọn vá vớt bọt trong lúc ăn lẩu

Vì lẩu được nấu trực tiếp trên nồi nên khi sôi sẽ xuất hiện bọt trong nước lẩu. Bạn càng nên hớt chúng ra để nước dùng luôn được trong và đẹp mắt. Nên chuẩn bị 2 cái : 1 dùng để hớt bọt và 1 dùng để vớt đồ ăn trong lúc ăn lẩu.

Đũa – Kẹp gắp 

Cũng chuẩn bị 2 cái trong lúc dùng một để gắp đồ sống trước khi ăn và 1 gắp đồ ăn chính. 

Chuẩn bị thêm phần nước lẩu. Bạn nên chuẩn bị thêm phần nước lẩu bên ngoài để châm vì trong suốt quá trình ăn và nấu sôi nhiều lần nước lẩu sẽ cạn dần.

Về nồi lẩu điện hay các nồi đa năng thì sao ?

Nếu bạn đang sở hữu nồi lẩu điện hay nồi đa năng nhưng bạn vẫn chưa biết dùng chúng trong dịp gì thì bạn có thể tận dụng nó vào lúc này. 

Đối với nồi lẩu điện nó sẽ cao che khuất tầm nhìn ngoài ra việc điều chỉnh nhiệt độ ngay tức thời có thể không được như ý muốn đôi lúc bạn sẽ cảm nhận rằng bạn đang nấu thịt trong một nước không sôi ảnh hưởng đến bữa ăn và không an toàn.

ĂN 

ăn lẩu

Bố trí bàn ăn với đũa và các vật dụng liên quan như vá vớt bọt muôi , muôi đục lỗ thìa khăn ăn và chén đĩa ly uống nước.

Bạn hãy làm tuần tự với các bước như sau:

Cho vào nồi đun sôi 2/3 lượng nước dùng. Nếu bạn chọn nguồn nhiệt là bếp gas thì bạn có thể làm công đoạn này bên bếp hay sử dụng. 

Khi nước dùng sôi bạn đặt nồi của bạn về lại bếp lẩu ăn. Hãy để chúng một cách cẩn thận đảm bảo an toàn và điều chỉnh nhiệt độ nồi lẩu sôi ở mức trung bình nhưng không bị nổi bọt. Lựa chọn những nguyên liệu chín lâu như cà rốt hạt sen củ cải vào nồi trước. 

Sau khi cho vào một thời gian bạn tiếp tục cho phần thịt hay cá vào. Nên nhớ mỗi lần bạn cho một lượt nguyên liệu mới vào thì hãy để món lẩu sôi trở lại và chuyển sang lửa nhỏ tiếp tục dùng. Chọn mức lửa quá cao sẽ làm đục nước và những nguyên liệu của bạn chín quá mức dẫn đến hiện tượng bị vỡ nát. Bạn hãy cho xen kẽ phần rau lá và thịt với nhau trong suốt thời gian thưởng thức để cân bằng giữa lượng đạm và chất xơ hạn chế tình trạng bạn bị ngấy . Khi ăn lẩu thì món đi kèm với nó có thể là bún, mì, bánh phở… tùy theo sở thích và kiểu món ăn.

Cách lựa chọn nguyên liệu cho món lẩu 

Bạn sẽ tìm ra được nhiều gợi ý cho nước dùng lẩu có thể là nấu trực tiếp hay chọn những gói gia vị lẩu tiện lợi có sẵn trên các quầy siêu thị. Phần rau và nguyên liệu đi kèm nên chọn đồ tươi sống vì đây là món lẩu nên cần nhất về độ ngọt, an toàn vệ sinh. 

Bài viết chia sẻ cụ thể các việc cần chuẩn bị đến lúc thưởng thức món lẩu. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon bên gia đình và bạn bè trong những dịp sum họp này! 

Cảm ơn và mến chào bạn ! 

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
0975.879.394